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Chutney de viorne et de sureau (recette tirée de "Cuisine sauvage" de F. Couplan) |
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Ingrédients :
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Préparation
de la recette : Faites cuire ensemble les fruits de viorne obier et les fruits de sureau rouge. Passez-les à travers un moulin à légumes pour obtenir une purée, et filtrez si nécessaire pour éliminer peaux et pépins. Ajoutez le miel pour réduire l'amertume et remettez à cuire à feu réduit. Dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons coupés en huit avec l'ail et les aromates. Ajoutez la farine et le vin blanc, en remuant bien. Ajoutez la purée de fruits, salez et mélangez. Utilisez comme condiment, chaud ou froid, avec du riz ou d'autres céréales et des légumes. |