 retour
plante |
Gelée de sureau noir (recette de Marc Veyrat) |
 index
recettes |
|
Ingrédients
pour 7 pots en verre de 200 g :
|
Préparation
de la recette : Pilez les baies de sureau dans un faitout. Ajoutez le sucre et mélangez. Portez rapidement à ébullition. Lorsqu'elle est atteinte, comptez 6 mn. Écumez soigneusement la mousse noire, puis remuez avec une spatule. Au terme des 6 mn de cuisson, ajoutez le jus du citron, passez la gelée au chinois et versez-la aussitôt dans les petits pots en verre. Laissez reposer 6 h à température ambiante, sans les bousculer. Découpez 7 disques de papier sulfurisé, passez-les dans de l'eau-de-vie de chaque côté et posez-les à la surface de la gelée. Fermez chaque pot avec son couvercle. Conservez les pots à la cave. La gelée garde une saveur vivifiante. Pour la conserver plus longtemps, utilisez 550 g de sucre par kilo de fruits. |