Stellaire des bois - Stellaria nemorum

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Stellaire des bois
(Stellaria nemorum)

Famille des Caryophyllacées

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Cueillette : jeunes pousses, fleurs, mai-juillet

Habitat : forêts en terrain humide, forêts riveraines, bord de l'eau, coupes.

Particularités de la plante :
- plante poilue,
- avec l'âge, les tiges deviennent dures. On ne retient alors que les pointes et les feuilles,
- la fleur a l'apparence d'une petite étoile blanche (d'où son nom de "stellaire").

Propriétés médicinales : tonifiante, diurétique et légèrement laxative.

Utilisations culinaires :
- en salade,
- hachée, dans une soupe par exemple,
- en sauce.

Autres recettes :
- Pintade de plein air et foie gras de canard poêlé, mini-maïs et stellaire.