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H e r b i e r |
Persicaire (Polygonum persicaria) Famille des Polygonacées |
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Cueillette : jeunes pousses, avril-juillet Habitat : bords des chemins, lieux humides,
fossés, talus, champs. - plante formant de vastes colonies, - fleurs roses, très petites, groupées en épis denses et allongés, - feuilles lancéolées, généralement avec une tache foncée sur le limbe, - elle doit son nom à la forme de ses feuilles, persicaria signifiant "à feuille de pêcher", - la renouée poivre d'eau (Polygonum hydropiper), qui pousse dans les ruisseaux, tient son nom du goût poivré de ses jeunes feuilles. On l'utilise pour relever certains plats de poissons (voir recette). Propriétés médicinales : hémostatique, astringent, dépuratif, diurétique, vaso-
Utilisations culinaires :
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