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Pesto aux fleurs de moutarde
(recette de Jean-Marie Dumaine)

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Ingrédients :  
  • 100 g de fleurs de moutarde hachées
  • 100 g de poudre d'amande, légèrement grillée
  • 100 g de Mimolette râpée
  • 100 g de purée de citrouille
  • 200 ml d'huile de Colza
  • 25 g de moutarde de Dijon
  • 10 g de curcuma
  • Sel de mer
 Préparation de la recette :

Mixer finement tous les ingrédients et ajouter l'huile de colza petit à petit pour obtenir une crème jaune épaisse. Assaisonner.

=> Servir avec de la truite saumonée et des choux de Bruxelles, ou aussi avec une terrine de poisson.