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Crêpes venassiennes à la ciboulette sauvage

(recette de Jean-Marie Dumaine)

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Ingrédients :  
  • 750 g de purée de pommes de terre
  • 375 g de farine
  • 200 g de beurre fondu
  • 250 ml de lait
  • 6 oeufs
  • 6 oignons moyens ciselés étuvés au saindoux
  • 1 c. à s. rase de levure chimique
  • Sel/poivre/muscade
  • Ciboulette ciselée finement
 Préparation de la recette :

Mélanger tous ces ingrédients au cutter sauf les oignons et la ciboulette qui seront mélangés après.
Laisser reposer quelques heures au frais.
Chauffer une poêle téfal avec un peu d'huile.
Déposer dessus des galettes de l'appareil de la valeur d'une cuillère à soupe.
Cuire au four à 150 °C environ 5 mn.
Retourner et finir 1 mn sur le feu pour dorer la deuxième face.

=> Servir chaud en accompagnement de poissons.