Calament des Alpes - Acinos alpinus

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Calament des Alpes
(Acinos alpinus = Calamintha alpina = Satureja alpina)

Famille des Lamiacées (Labiées)

Cueillette : feuilles, mai-août
fleurs, juillet-septembre

Habitat : pelouses sèches et rocailleuses, éboulis, landes d'altitude.

Particularités de la plante :
- synonyme : Sarriette des Alpes,
- petite plante (10 à 30 cm), presque inodore, contrairement au Calament à grandes fleurs (Calamintha grandiflora) qui dégage un arôme intense de menthe.

Utilisations culinaires :
- sert à préparer des infusions,
- feuilles en assaisonnement de plats,
- fleurs en décors.