 retour
plante |
Soupe d'angélique aux pêches de vignes (recette de Jean-Marie Dumaine) |
 index
recettes |
|
Ingrédients
pour 4 personnes :
Sirop :
Garniture :
|
Préparation
de la recette : Faites bouillir à couvert l'eau, le sucre et l'angélique. Laissez infuser jusqu'à refroidissement puis filtrez. Ajoutez le jus de citron. Rangez les pêches entières, non pelées, dans le fond d'une cocotte et couvrez-les du sirop. Cuisez une demi-heure à feu doux. Laissez refroidir dans le sirop puie retirez les pêches. Pelez-les et réservez. Coupez les jeunes tiges d'angélique en julienne. Faites-les cuire dans le sirop pendant un quart d'heure. Servez les pêches pelées avec le sirop et la julienne de tiges d'angélique. |