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H e r b i e r |
Trèfle
des prés (Trifolium pratense) Famille des Fabacées (Légumineuses) Sous-famille des Papilionoïdées |
R e c e t t e |
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Le conseil de
Jean-Marie Dumaine : Le trèfle se reconnait à son aspect caractéristique par ses feuilles en trois lobes. Avec un peu de chance, vous pourrez aussi en trouver à quatre feuilles ... Le goût typique, quand il est jeune, se rapproche du petit pois. Ses fleurs agrémentent les salades. |
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Cueillette : feuilles, presque toute
l'année Les feuilles peuvent se
ramasser pendant la plus grande partie de la vie de la plante. Il est
rare qu'elles deviennent trop dures (mais on aura soin de les
récolter sans leur pétiole) et elles persistent en hiver
dans les régions à climat doux. Il faut être
patient pour en ramasser en suffisance. Habitat : prés, pâturages, bords des chemins. Particularités de la plante :- plante vivace de 10 à 40 cm, plus ou moins velue, formant d'importantes colonies ; - feuilles à trois folioles, - nectar des fleurs à saveur sucrée, - les feuilles sont riches en protéines complètes, - la découverte de rares exemplaires de feuilles à quatre folioles (trèfle à quatre feuilles) est censée porter bonheur à celui qui les trouve. Propriétés médicinales : les inflorescences sont dépuratives, diurétiques et cholagogues. Utilisations culinaires :
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