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H e r b i e r |
Salsifis
des prés (Tragopogon pratensis) Famille des Astéracées (Composées) Tribu des Liguliflores |
R e c e t t e |
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Le conseil de
Jean-Marie Dumaine : Les boutons floraux encore fermés, tendres, sont mes favoris, crus dans une salade printanière. On peut aussi bien les préparer à la façon des asperges ; légèrement passées à la vapeur avec quelques gouttes d'huile d'olive et fleur de sel, vous aurez une belle entrée. |
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Cueillette : racines, de l'automne au
printemps Les racines sont tendres et
dépourvues d'amertumes, à condition d'être
ramassées avant que la tige florale ne se développe. Habitat : prairies. Particularités de la plante :- grande plante à fleur jaune, - après la floraison apparaît une grosse boule duveteuse comme chez le pissenlit, - la plante contient un latex blanc, - l'origine du nom scientifique de genre (du grec tragos, bouc et pogon, barbe) indique l'autre nom usuel : Barbe de Bouc. On l'appelle souvent ainsi du fait que son capitule, presque toujours fermé, laisse simplement dépasser quelques poils blanchâtres ou brunâtres semblables à une barbiche. Propriétés médicinales : stomachique, dépuratif et diurétique. Utilisations culinaires :
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