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Famille des Rosacées
Sous-famille des
Rosoïdées
Cueillette : feuilles, mars-novembre
Habitat : bois clairs, prés, pelouses
sèches,
lieux incultes.
Particularités de la plante :
- saveur rappelant la noisette, le concombre,
- on distingue la grande pimprenelle
(sanguisorba officinalis) de la petite
pimprenelle
(sanguisorba minor) qui a une saveur plus
fine et est moins coriace que la
première.
Propriétés médicinales : les
pimprenelles
sont
astringentes, hémostatiques
(sanguisorbe
vient
du latin "sanguis", sang, et "sorbeo",
absorber),
du fait de leur tanin, et carminatives
grâce
à
leur huile essentielle.
En usage externe, on les emploie pour
cicatriser plaies et brûlures.
Utilisations culinaires :
- jeunes feuilles en salades.
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