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Pensée sauvage
(Viola tricolor)

Famille des Violacées
Accueil

Jean-Marie Dumaine
Le conseil de Jean-Marie Dumaine :
Les fleurs typiques, les feuilles tendres et les boutons floraux s'ajoutent volontiers à des salades. Confites, les fleurs s'utilisent pour des plats sucrés, des petits gâteaux mais aussi en décor.

pensée sauvage

Cueillette : fleur, avril-octobre

Habitat : champs, pâturages.

Particularités de la plante :
- le mot "pensée" date du XVe siècle, époque où la fleur était considérée comme l'emblème du souvenir ;
- les tâches de la corolle évoquent de petites frimousses grimaçantes, ce qui vaut à ces plantes leur nom allemand, stiefmütterchen ("petite marâtre").
- la fleur solitaire, blanche, jaune, violette (ou le mélange des 3 couleurs) est à l'origine du nom "tricolor". La pensée de couleur jaune est plus rare, sauf en Aubrac ;
- à haute dose, elle peut provoquer des éruptions cutanées,
- fleurs avec un pétale dirigé en bas et quatre autres tournés vers le haut (chez les autres espèces, trois en bas et deux en haut).

Propriétés médicinales : dépuratif, diurétique, diaphorétique et expectorant.

Utilisations culinaires :
- fleurs en décor,
- fleurs et feuilles en salades.


pensée sauvage

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