Orchis moustique - Gymnadenia conopsea

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Orchis moustique
(Gymnadenia conopsea)

Famille des Orchidacées

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Cueillette : tubercules, septembre-mars

N'oubliez pas que les Orchidées sont menacées par des cueillettes abusives.

Habitat : marais, prairies humides ou sèches, pelouses, lisières et forêts claires.

Particularités de la plante :
- floraison : juin-juillet,
- synonyme : orchis moucheron, gymnadène à long éperon,
- inflorescence généralement en épi allongé (jusqu'à 25 cm de haut) aux nombreuses fleurs, petites et rosées, munies d'un éperon très long et très grêle ;
- feuilles lancéolées non tachetées ;
- son nom de genre (gymn = nu et adên = glande) est dû à l'absence d'enveloppe autour de la gouttelette de colle qui retient les masses polliniques. Son nom d'espèce (konops = moucheron, opsis = apparence) lui fut donné en allusion à la forme de sa corolle.

Propriétés médicinales : émollient, sédatif, diaphorétique, antidiarrhéique et très nutritif.

Utilisations culinaires :
- tubercules séchés, broyés et réduits en poudre, vendus comme farine sous le nom de salep. La farine obtenue est mélangée à de l'eau chaude et fournit une boisson nutritive, plus ou moins épaisse, à laquelle on ajoute souvent du miel, des épices et du lait.