Orchis des montagnes - Platanthera chlorantha

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Orchis des montagnes
(Platanthera chlorantha)

Famille des Orchidacées

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Cueillette : tubercules, septembre-mars

N'oubliez pas que les Orchidées sont menacées par des cueillettes abusives.

Habitat : prés en altitude, bois, broussailles, landes humides.

Particularités de la plante :
- floraison : mai-juillet,
- grandes feuilles elliptiques, larges et luisantes, par 2, 3 ou rarement 4 à la base, très petites et lancéolées sur la tige,
- fleurs blanc verdâtre, sans odeur ou à faible parfum de vanille,
- le nom des Orchidacées leur vient du grec “orkhis” : “testicules”, leurs deux tubercules présentant une certaine ressemblance avec des organes génitaux.

Propriétés médicinales : émollient, sédatif, diaphorétique, antidiarrhéique et très nutritif.

Utilisations culinaires :
- tubercules séchés, broyés et réduits en poudre, vendus comme farine sous le nom de salep. La farine obtenue est mélangée à de l'eau chaude et fournit une boisson nutritive, plus ou moins épaisse, à laquelle on ajoute souvent du miel, des épices et du lait.