Famille des Brassicacées (Crucifères)
Cueillette : feuilles, inflorescences, graines,
mars-octobre
Habitat : champs, décombres.
Particularités de la plante :
- saveur piquante,
- jeunes feuilles en touffe.
Propriétés médicinales : la plante
crue
et les graines
sont apéritives, digestives et
antiseptiques.
La farine de moutarde sert à
préparer
des
cataplasmes révulsifs.
Toxicité : à haute dose, les graines
peuvent se
montrer irritantes.
Utilisations culinaires :
- jeunes feuilles en salades,
- feuilles cuites en légumes,
- les graines, très piquantes, entrent
dans la
préparation de la moutarde.
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