Brassica nigra

 
 
 








 

Famille des Brassicacées (Crucifères)

Cueillette : feuilles, inflorescences, graines,
                 mars-octobre

Habitat : champs, décombres.

Particularités de la plante :
     - saveur piquante,
     - jeunes feuilles en touffe.

Propriétés médicinales : la plante crue et les graines
     sont apéritives, digestives et antiseptiques.
     La farine de moutarde sert à préparer des
     cataplasmes révulsifs.

Toxicité : à haute dose, les graines peuvent se
     montrer irritantes.

Utilisations culinaires :
     - jeunes feuilles en salades,
     - feuilles cuites en légumes,
     - les graines, très piquantes, entrent dans la
     préparation de la moutarde.