H e r b i e r |
Menthe
à longues feuilles (Mentha longifolia) Famille des Lamiacées (Labiées) |
R e c e t t e |
Cueillette : feuilles, mai-novembre Les feuilles peuvent se
ramasser pendant presque toute la durée de vie de la plante. Habitat : lieux humides, fossés, bords d'eaux, terrains vagues, prairies humides. Particularités de la plante :- synonyme : Menthe sylvestre (Mentha silvestris), - en montagne, elle est de loin la plus commune des espèces du genre Mentha, - longues feuilles couvertes d'un feutrage blanchâtre, - fleurs disposées en long épi rose pâle, - plante odorante des lieux humides, - odeur légère, par rapport à la menthe poivrée dont l'odeur est beaucoup plus forte, rafraîchissante et mentholée ; - en cuisine, les différentes espèces de menthe donnent des résultats très différents car la force et la qualité de leur parfum varie grandement de l'une à l'autre ; - les menthes renferment une huile essentielle, particulière à chaque espèce. La menthe aquatique et la menthe poivrée renferment du menthol. Propriétés médicinales : stimulante, stomachique, carminative et antispasmodique. Utilisations culinaires :
|
|