Herbe à curry - Helichrysum italicum

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Herbe à curry
(Helichrysum italicum)

Famille des Astéracées (Composées)

Cueillette : capitules, juin-septembre
jeunes pousses, presque toute l'année

Habitat : rochers, coteaux pierreux, sables maritimes.

Particularités de la plante :
- synonyme : Immortelle d'Italie,
- le terme « Helichrysum » vient du grec helios, soleil, et chrysos, or (allusion à la couleur générale de la fleur). L'appellation « italicus », vient du latin italicus, Italie, région où la plante a été décrite pour la première fois,
- plante velue, blanchâtre, à odeur aromatique de curry,
- plante méridionale, essentiellement en Corse.

Propriétés médicinales : analgésique, antioxydante, antifongique, antibactérienne,

Utilisations culinaires :
- comme condiment dans des légumes, viandes en sauces, sauces (pour de l'agneau par exemple), ...