Compagnon rouge - Silene dioica

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Compagnon rouge
(Silene dioica)

Famille des Caryophyllacées

Cueillette : jeunes pousses, mars-mai
fleurs, mai-octobre

Il faut ramasser les pousses lorsqu'elles sont encore tendres (on les cueille facilement entre le pouce et l'index), avant l'apparition des tiges. Elles ne comportent alors que quelques feuilles, rapprochées les unes des autres.

Habitat : talus, bois et prairies humides.

Particularités de la plante :
- synonyme : silène dioïque,
- fleurs rose à 5 pétales très échancrés,
- calice renflé et poilu,
- les fleurs mâles et fleurs femelles ne sont pas portées par le même pieds (dioïque).

Utilisations culinaires :
- jeunes pousses et fleurs en salades,
- jeunes pousses cuites en légumes.