Cirse des marais - Cirsium palustre

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Cirse des marais
(Cirsium palustre)

Famille des Astéracées (Composées)

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Cueillette : jeunes tiges, mai-juin
réceptacles des capitules, fleurs, juin-août

Habitat : marais, tourbières, bois et prairies humides, bords des chemins, fossés.

Particularités de la plante :
- tige dressée, peu ramifiée, épineuse, laineuse, feuillue jusqu'en haut.

Propriétés médicinales : fébrifuge.

Utilisations culinaires :
- jeunes pousses en salades,
- jeunes tiges crues ou cuites,
- grands capitules jeunes consommés à la manière des artichauts.