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Bétoine officinale
(Stachys officinalis)

Famille des Lamiacées (Labiées)
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 bétoine

Cueillette : jeunes pousses, mai-juin
                   fleurs, juin-octobre

Habitat : prés humides, forêts, buissons, landes, pelouses sèches.

Particularités de la plante :
- synonyme : épiaire vulgaire.

Propriétés médicinales : astringent, stomachique et expectorant.
En usage externe, la bétoine est un bon vulnéraire

Toxicité : à haute dose, la plante, en particulier la racine, se montre émétique et purgative.

Utilisations culinaires :
- jeunes pousses en salades avec modération,
- fleurs en décor.


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