Arabette des Alpes - Arabis alpina

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Arabette des Alpes
(Arabis alpina)

Famille des Brassicacées (Crucifères)

Cueillette : jeunes pousses, mars-avril
fleurs, avril-mai

Habitat : rochers et éboulis humides.

Particularités de la plante :
- synonyme : corbeille d'argent,
- plante souvent de petite taille,
- feuilles ovales et allongées, grossièrement dentées et velues,
- goût piquant et agréable.

Utilisations culinaires :
- toutes jeunes feuilles en salade ou en légumes,
- feuilles plus âgées en légumes, en soupes,
- fleurs en décorations de salades.