Aigremoine - Agrimonia eupatoria

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Aigremoine
(Agrimonia eupatoria)

Famille des Rosacées

Cueillette : jeunes pousses, mai-juillet
fleurs, juin-septembre

Habitat : bords des chemins, talus, prés secs, bois, lisières.

Particularités de la plante :
- fleurs jaune d'or en longs épis,
- fruits avec une couronne de poils au sommet qui leur permettent de s'accrocher au pelage des animaux ou aux vêtements.

Propriétés médicinales : anti-inflammatoire, astringente, cicatrisante, diurétique, résolutive, vulnéraire, hypoglycémiante.
La plante entière séchée, récoltée à la floraison, peut s'utiliser en tisane contre la diarrhée, contre la rétention biliaire et les inflammations des reins et de la vessie, et en bain de bouche contre les inflammations des muqueuses de la gorge.

Utilisations culinaires :
- fleurs en décoration de plats,
- toutes jeunes feuilles en salade,
- feuilles et fleurs séchées infusées en tisane,
- au Japon, les jeunes pousses et jeunes feuilles sont cuites puis mouillées dans de l'eau pour enlever l'amertume, puis mangées en soupes miso, en vinaigrette, ou avec du gomasio.