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H e r b i e r |
Stellaire (Stellaria media) Famille des Caryophyllacées |
A c c u e i l |
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Cueillette : plante entière, toute
l'année La stellaire produit souvent
5 ou 6 générations de suite sur le même terrain.
Lorsque la plante est assez jeune, elle peut être ramassée
et utilisée avec ses tiges, très tendres, mais avec
l'âge, ces dernières deviennent dures et l'on ne peut plus
récolter alors que les extrémités des pousses. Habitat : jardins, champs, pied des murs, bois frais, lieux humides et ombragés. Particularités de la plante :- saveur de noisette, maïs, - mauvaise herbe couvrant souvent le sol d'un épais tapis vert, - synonyme : mouron des oiseaux ou mouron blanc, - avec l'âge, les tiges deviennent dures. On ne retient alors que les pointes et les feuilles, - la fleur a l'apparence d'une petite étoile blanche (d'où son nom de "stellaire"), - avant la floraison, il serait facile de confondre la stellaire avec le mouron rouge (Anagallis arvensis) une Primulacée légèrement toxique (du fait de sa forte teneur en saponines hémolytiques), du moins à l'état cru, qui pousse très fréquemment dans les jardins. Propriétés médicinales : la plante fraîche passe pour être tonifiante, diurétique et légèrement laxative. Son infusion serait également expectorante. Utilisations culinaires :
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