Verveine officinale - Verbena officinalis

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Verveine officinale
(Verbena officinalis)

Famille des Verbénacées

Le conseil de Jean-Marie Dumaine :
La verveine que j'emploie est la variété "Lippia triphylla" aussi appelée verveine citronnelle. Elle est d'origine du Chili et pousse sauvage dans le bassin méditerranéen. C'est cette variété qui est particulièrement appréciée en infusion.

Cueillette : jeunes pousses, avril-mai
fleurs, juin-septembre

Habitat : bords des chemins, terrains vagues, prés secs.

Particularités de la plante :
- fleurs petites, lilas, en long épi étroit, terminal,
- cette verveine n'est pas aromatique, contrairement à la Verveine odorante ou Verveine citronelle (Lippia triphylla) dont on fait d'agréables infusions.

Propriétés médicinales : diurétique, fébrifuge, tonique, sédative, antispasmodique, anti-rhumatismale, stomachique et astringente.

Utilisations culinaires :
- fleurs en décoration de plats,
- toutes jeunes feuilles en salade,
- plante séchée en infusion (ajouter de la Verveine citronelle pour atténuer l'amertume de la Verveine officinale).