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Violette des collines
(Viola collina)

Famille des Violacées
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Accueil

Violette des collines

Cueillette : feuilles, presque toute l'année
                   fleurs, mars-mai

Les feuilles peuvent être ramassées pendant toute la durée de vie de la plante car elles restent suffisamment tendres. On les récoltera sans leur pétiole, un peu trop dur.

Habitat : bois frais, haies, pelouses.

Particularités de la plante :
- feuilles en forme de coeur.

Propriétés médicinalesfeuilles et fleurs sont émollientes et expectorantes.

Utilisations culinaires :
- feuilles utilisées autrefois dans le sud des Etats-Unis pour préparer des soupes épaisses (le mucilage des violettes locales produit un peu l'effet du tapioca),
- feuilles et fleurs en salades,
- fleurs séchées en infusion (Tisane aux 4 fleurs),
- les fleurs de la Violette odorante (Viola odorata), au parfum si suave, sont utilisées pour parfumer les desserts (confitures, sorbets, cristallisées au sucre).


Violette des collines