herbier
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Gaillet vrai
(Galium verum)

Famille des Rubiacées
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accueil

gaillet vrai

Gaillet vrai
     

Cueillette : jeunes pousses, avril-juin
                   fleurs, juillet-août

Habitat : haies, bords des chemins, prés secs.

Particularités de la plante :
- l'étymologie du mot vient du latin galium, lui-même tiré du grec galion, dont la racine, gala, désigne le lait ;
- fleurs jaune foncé (ou jaune pâle pour la forma nikkoense par exemple), sentant le miel,
- elle contient de la présure, ce qui fait cailler le lait, d'où son autre nom de "caille-lait jaune".             

Propriétés médicinales : anti-spasmodique, sédative, diurétique, cholagogue.      

Utilisations culinaires :
- jeunes pousses et fleurs en salades,
- fleurs en décor,
- fleurs macérées dans de l'huile pour la parfumer puis réaliser une vinaigrette avec cette huile.


gaillet vrai

gaillet vrai   gaillet vrai
Galium verum               Galium verum
var. trachycarpum            forma nikkoense


Gaillet vrai