Ciboulette sauvage - Allium schoenoprasum

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Ciboulette sauvage
(Allium schoenoprasum)

Famille des Alliacées (Liliacées)

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Cueillette : feuilles, mars-mai
fleurs, graines, juin-juillet

Habitat : champs.

Particularités de la plante :
- ramasser les feuilles avant le développement de la tige qui produit les graines.

Propriétés médicinales : stimulant, diurétique, expectorant et antiseptique.

Utilisations culinaires :
- assaisonne les omelettes ou grand nombre d'autres préparations ;
- fleurs en décor,
- les graines, cuites dans du vinaigre de vin blanc avec du sel et du miel, accompagnent des entrées à base de salade (salade de caille, de foies, ...)