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Bambou nain
(Sasa nipponica)

Famille des Poacées
Sous-famille des Bambousoïdées
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Accueil

bambou

Cueillette : jeunes pousses, avril-mai

Habitat : bois et forêts.

Particularités de la plante :
- plante très envahissante. Elle forme un tapis si impénétrable que même les forestiers ont des difficultés à se frayer un chemin. Le tapis est si dense qu'il prive aussi les jeunes pousses d'arbres de lumière et fournit une couverture pour les rongeurs qui mangent les graines.

Utilisations culinaires :
- jeunes pousses cuites (garder croquantes) et épluchées, puis mangées avec wasabi et sauce soja.

Astuce japonaise : cuire les pousses de bambou dans de l'eau de lavage du riz avec quelques piments rouges, dans le but d'enlever l'amertume.


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