Cueillette : jeunes pousses, avril-mai
Habitat : bois et forêts.
Particularités de la plante :
- plante très envahissante. Elle forme un tapis si
impénétrable que même les forestiers ont des
difficultés à se frayer un chemin. Le tapis est si dense
qu'il prive aussi les jeunes pousses d'arbres de lumière et
fournit une couverture pour les rongeurs qui mangent les graines.
Utilisations culinaires :
- jeunes pousses cuites (garder croquantes) et épluchées,
puis mangées avec wasabi et sauce soja.
Astuce japonaise : cuire
les pousses de bambou dans de l'eau de lavage du riz avec quelques
piments rouges, dans le but d'enlever l'amertume.
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